Brot des Monats

Dinkelkasten

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Brote

Für unsere Vollkornbrote verwenden wir ausschließlich frisch vermahlenes Vollkornmehl, reines Meersalz und vitalisiertes Wasser. Die meisten unserer Brotsorten werden ohne Backhefe, durch unseren Natursauerteig, durch selbst hergestelltes Ferment oder das besondere Honig-Salz-Verfahren gelockert.

Die Qualität eines guten Brotes wird stark durch den Zeitfaktor beeinflusst. So arbeiten wir mit langsamer Knettechnik, langen Teigruhen und viel Handwerk. Bewusst haben wir uns auch für das Backen mit viel Strahlungswärme im Steinbackofen entschieden.

 

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