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Aktuelles

Lupine - die heimische Eiweißquelle zu sehen beim NDR

Am Mittwoch, den 16.10. wurde im Vorabendprogramm des NDR ein Beitrag über die Süßlupine gesendet. In dem Bericht wurde gezeigt, wie die Lupine als heimische Eiweißquelle Molkereiprodukte ersetzen kann und schon Sojaprodukten Konkurrenz macht. Und auch die Mühlenbäckerei ist mit ihrem gesunden und eiweißreichen Lupinenbrot in dem Beitrag zu sehen.

Sie können sich den Beitrag auf YouTube  oder auch in der NDR Mediathek ansehen.

Umbau-Update: Der Rohbau steht

Inzwischen ist das Rohgemäuer fertig und Anfang der Woche wurden die Säulen bzw. Stützen gegossen. Allmählich nimmt der Anbau Gestalt an.

Umbau-Update: Mauerarbeiten begonnen

Am Montag wurde die Bodenplatte für den Anbau gegossen und seit Dienstag wird schon fleißig gemauert.

Mitarbeiter der Mühlenbäckerei freuen sich über Anbau

Im Juni haben die Umbau-Arbeiten in der Mühlenbäckerei auf dem Hof Medewege begonnen. Zunächst gibt es einen geräumigen Anbau, in den die Konditorei sowie die Feinbäckerei des Hauses einziehen werden. Die bisherigen Lager- und Arbeitsbereiche sollen danach, dank des neu gewonnenen Platzes, umstrukturiert und durch zusätzliche Gerätschaften ergänzt werden. Dadurch gewinnen wiederum die Backstube sowie die Kommissionierung Arbeitsfläche hinzu, was die Abläufe während der verschiedenen Schichten erleichtern wird. Außerdem sind noch einige weitere Veränderungen geplant, über die wir Sie hier im Lauf der Zeit gerne auf dem Laufenden halten werden.

Zunächst aber konnte das Ringfundament für die neue Konditorei und Feinbäckerei fertiggestellt werden.

Groß Medewege: Biobrot steht hoch im Kurs

Als Christian Fries auf dem Biohof Medewege seine Mühlenbäckerei eröffnete, stand er nachts noch alleine am Ofen, knetete die Teige selbst, hatte ein kleines, feines Sortiment – und schnell viele Fans. Aus dem Ein-Mann-Betrieb ist im Laufe von 20 Jahren ein Unternehmen mit rund 100 Mitarbeitern geworden. Brote, Brötchen und andere Backwaren aus Medewege werden heute nach ganz Norddeutschland und sogar noch weiter geliefert. Weizen und Roggen vom Biohof Medewege sowie zugekauftes Biogetreide wird hier täglich frisch vermahlen – mit dem ölhaltigen Keimling, der für Fries den Inbegriff der Vitalität darstellt. Um Mehl länger haltbar zu machen, wird er andernorts entfernt, erläutert Fries. Dass er oft und gerne Schulklassen durch seinen Betrieb führt, merkt man schnell.

Läden der Mühlenbäckerei gibt es in Schwerin und Rostock, dazu mehrere Verkaufswagen. Ein Restaurant betreibt Christian Fries in Lübeck, in Schwerin boomt das Café Müllers am Marktplatz. Selbst backen muss Fries heute nicht mehr. Und auch die klassische Nachtarbeit gibt es in der Mühlenbäckerei nicht. Hier herrscht rund um die Uhr Betrieb. Etwa 2500 Brote und 8000 Brötchen verlassen täglich den Hof, freitags sind es sogar 15 000 Brötchen. „Dann beliefern wir eine Hamburger Großküche, die Schulessen zubereitet“, sagt Christian Fries lächelnd. Seit 2007 gehört auch eine Konditorei zur Mühlenbäckerei. Die hat 15 Angestellte und sorgt an „guten Tagen“ für etwa 100 Bleche Kuchen.

Wirtschaftsdezernent Bernd Nottebaum informierte sich gestern vor Ort über die Mühlenbäckerei – einmal im Monat besichtigt er einen heimischen Betrieb, führt mit dem Chef auch ein Gespräch unter vier Augen. Dass Christian Fries weiter auf Expansionskurs ist, sagt er ganz öffentlich. Um die internen Prozesse zu optimieren, möchte er jetzt erstmal anbauen.

 

Artikel aus der SVZ vom 10.07.2019 - Foto/Autorin: Maren Ramünke-Höfer

Artikel Schweriner Volkszeitung

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